Курение своими руками: холодный, горячий

Курение своими руками: холодный, горячий

Коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи

Копченые продукты имеют неожиданно аппетитный аромат и прекрасный вкус, но их стоимость в магазине часто не менее впечатляет. Холодные или горячие копченые продукты позволяют нам использовать их каждый день, просто не будем работать, потому что это приятно не от дешевого. Существует только один выход – построить курильщик самостоятельно. Такой блок будет уместным на заднем дворе частного дома или домой для отпуска. Если у вас нет ни малейшей идеи, как сделать Skomehouse своими собственными руками, эта статья, безусловно, поможет вам преобразовать идею жизни.

Принцип копчения

Курение – это вид термической пищевой обработки, которая уже известна с древних времен. Его характерная особенность заключается в том, что продукты обрабатываются дымом. В процессе курения необходимо точно точное мониторинг температуры, количества дыма, равномерно обогрева и продукта.

Этот метод приготовления приготовления имеет много преимуществ, благодаря которому она не потеряла смысл незаменимого времени:

Дым эффективно борется с различными бактериями и паразитами, которые встречаются в продуктах и ​​могут привести к значительному ущербу здоровью человека;

Копченые продукты сохраняют большое количество полезных микроэлементов и витаминов, если они не подвергаются воздействию очень высоких температур;

Да, подготовленная еда может храниться в течение длительного времени, потому что дымовые работы на это сохранение.

Вкус приготовленных блюд зависит от правильного выбора дров. Это связано с тем, что каждое дерево горит по-разному и имеет индивидуальный вкус. Специальные производители Traccic рекомендуют выбрать свой тип в зависимости от обработки продукта:

● ольха – подходит для приготовления любых мясных и овощных изделий;

Дуб – подходит для свинины, говядины и других красных мяса

Willow – подходит для конкретных видов мяса и оленины, таких как медведь, лось или олень. Вы также можете дышать рыбу, которая живет в основном на болотах;

Вишня – служит для курения овощей, орехов и ягод.

Холодное и горячее копчение

Процесс курения может иметь место при разных температурах. Температурный режим зависит непосредственно от расстояния от источника дыма. Есть разные виды курения:

● Холодно – самые вкусные булавки получают приготовлением приготовления таким образом, но продукт должен быть приготовлен ранее. Температура во время холодного курения составляет 25-45 градусов, а сам процесс может длиться несколько дней. Такие продукты питания могут храниться в течение очень долгого времени, не теряя ароматов, хотя они немного высыхают;

Горячий – самый быстрый и удобный способ подготовить мясо или рыбу дома, потому что готовое блюдо может быть сразу же дано. Продолжительность процесса составляет около 4 часов при 50-100 градусов. Однако следует помнить, что с такой обработкой еда быстро портится.

Типы коптилен

Курение со своими руками может быть различных типов и имеет свои собственные функции строительства, которые напрямую зависят от потребностей пользователей и его возможностей строительства. Самые популярные 3 вида Smophouse:

● вал (вертикальный);
туннель (горизонтальный); ● камера;
Воздушное пространство (вертикальное); ● туннель (горизонтальный); ● камера.

Глоссарий Summerhouse является самым простым в установке и не требует указанного места сборки. Его конструкция напоминает каноническую лачучу с висит на вершине продуктов. Этот тип Smokhouse имеет ряд существенных недостатков, среди которых наиболее важные должны быть недоступны для курения путем фумигации, а также небольшими возможностями для регулирования образования дыма.

Туннельный копюй требует довольно большой рабочей нагрузки, большую часть которой земля. Также необходимо найти подходящее место для его сборки – обязательно на склоне. Генератор дыма в таком горизонтальном устройстве помещается в специальную полуформированную камеру. В результате процесс курения может быть проведен во всех погодных условиях. В зависимости от длины канала можно провести как горячее, так и холодное соединение.

Камерная коптильня довольно примитивна по своей конструкции, но при этом больших размеров: высота 1,5 метра, диаметр 1 метр. При строительстве важно обеспечить необходимый угол наклона, который варьируется от 10 до 30 градусов.

Схемы и конструкции коптилен

Для каждого вида курения также существуют определенные типы курильщиков, конструктивные особенности которых имеют принципиально важное значение.

Горячий курильщик для копчения своими руками – это емкость, у которой есть крышка, которая обязательно должна быть плотно закрыта. Это устройство может быть сконструировано из металлического ящика, бочки, ведра. Основными составляющими курильщика являются:

● очаг – расположен непосредственно под камерой и имеет функцию обогрева;
Герметичная коптильная камера – отвечает за равномерный нагрев воздуха и достижение высоких температур. Он отвечает за равномерный нагрев воздуха и достижение более высокой температуры копчения. В случае горячего копчения, в основном при 100 ° C, может быть несколько камер;
Поглотитель запаха – его установка поможет снизить количество канцерогенных веществ в дыме, а также создаст преграду потоку воздуха внутри и снаружи;
решетчатая сетка – на нее кладут обрабатываемые изделия;
Съемный поддон для сбора капель – жир и соки, содержащиеся в пищевых продуктах, выделяются и начинают гореть, достигнув дна камеры, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах мясных, рыбных и овощных продуктов. Съемный поддон для сбора капель должен легко сниматься.

Основные схемы коптильни горячего дыма показаны на рисунке ниже:

Холодное копчение курильщика своими руками построено по тому принципу, что дым, попадающий на продукт, должен успевать остыть. Он может быть любого размера и обычно состоит из следующих основных частей:

● Подовой – он может быть кирпичным или из листового металла. Поскольку процесс обработки пищи занимает довольно много времени, топку следует оборудовать удобным зольником, а также дверцей дымоудаления, регулирующей основной поток;
Коптильная камера – температура при холодном копчении невысока, поэтому для изготовления камеры можно использовать различные материалы, в том числе дерево. Удобнее всего использовать бочку;
Дымоход – соединяет печь и камеру между собой. Для его постройки можно использовать металл. Дымоход также можно закопать в землю. Не рекомендуется использовать кирпичи из пористых материалов.

Читайте также:  Как выбрать жалюзи | Строительный портал

Схема коптильни представлена ​​на рисунке ниже:

Как сделать коптильню своими руками. Пошаговая инструкция

Чтобы построить коптильню самостоятельно, необязательно иметь профессиональные строительные навыки или дорогостоящее оборудование. Для довольно примитивных построек достаточно обычных инструментов и материалов, которые можно купить в магазине за небольшие деньги или даже найти в деревне.

В зависимости от возможностей и готовности можно построить такие коптильни:

Походная коптильня.

Собственная коптильня, расположенная на склоне у крыши, очень удобна и практична в использовании, так как подходит для холодного копчения самых разных продуктов. Его основной материал – дерево.

Инструкция по постройке коптильни следующая:

выкопайте шахту для дымохода шириной 0,3 м и длиной 6 м;
В образовавшейся канаве соберите дымоходную шахту диаметром 0,2 м и выведите ее от очага к входу в коптильню;
● построить камин из кирпича или сварить их из металла. Его форма должна быть в виде куба со стороной 4 м;
Подключите печь к дымоходу;
Установите заслонку к печке с другой стороны для создания тяги;
Собрать из досок герметичную коптильную камеру;
Установите решетку, защелку и панель приема пищи внутри камеры.

Стационарная коптильня.

Чтобы оборудовать такой агрегат на территории страны, потребуется потратить не только время и силы, но и деньги. Однако результат будет стоить затраченных усилий, ведь дизайн будет не только эстетично смотреться, но и работать эффективно.

Чтобы установить его, следуйте по пошаговым инструкциям:

● Вылейте основу глубиной 0,4 м от армированной проволоки, металлических стержней и кусочков армирующих решеток;
● ранее сделали кабель дымохода в фундаментных раскопках на расстоянии 1,5 метра от дымовой камеры;
● направить трубу по канаву до очага;
Построить жесткий кирпичный очаг или использовать металлическую коробку;
Прикрепить камин к дымоходу;
После закалки основания вы должны начать кирпичные стены;
Сделать металлические стержни во время масонской работы; ● Оснащен сауной печью; ● Подключите камин к дымоходу;
Оборудован структуру в крышке.

Простейшая коптильня горячего копчения.

Эта конструкция можно приобрести в каждом специалистом магазине, но сэкономить деньги, вы также можете построить его самостоятельно:

Выберите правильное место для курильщика на повышенной площади;
● Оборудован площадь в листе, на котором огонь будет гореть;
По обе стороны листа, поместите кирпичную подложку;
Поместите металлическую коробку на верхнюю часть кирпича. Вы можете использовать горшок или ведро;
● Оборудован шельфовой ящик, на котором будут курить продукты;
● Установите перезаписи;
Оборудован ящик на крышке, через которую будут вставлены продукты;
Нанесите крышку ящики, через которую будут вставлены пищевые продукты; ● Установите крышку.

Коптильня на мангале.

Когда в отпуске внезапно хотели копченые продукты, и в ближайшее время нет специального оборудования, и вы не ожидаете в ближайшем будущем, вы можете построить косметику на гриле. Строительство такого интеллектуального и простого дизайна займет более часа и даже меньше, а готовая и ароматная еда появится на столе в ближайшем будущем.

Чтобы сделать барбекю дым, следуйте инструкциям шаг за шагом:

Найти кусок трубы или небольшую металлическую бочку;
● Поместите находку на гриле;
Оснащен решеткой трубы;
Заполните его опилками;
Герметично покройте дымоход; ● зажечь огонь;
Огонь огонь.

Простая коптильня из бочки.

Очень простой коптильский дом может быть изготовлен из металлического ствола и электрического нагревателя. Для этого следуйте инструкциям:

Сделать отверстие в нижней части ствола;

● Установите радиатор, перетаскивая провод через отверстие в нижней части;

Поместите пилы с опилками на верхнюю часть радиатора и накройте его крышкой;

Страдающих продуктами на барах или положить их на гриль;

Покройте бочку крышкой.





Коптильня на чердаке.

Еще одним интересным вариантом курения – это комок, построенный на чердаке. Это связано с дымоходом из дома камина или печи. Благодаря этому, вы можете не только согреть дом, но и готовить вкусное копченое мясо. На рисунке показана диаграмма такого карвинации.



Плюсы собственной коптильни.

Строительство дымового дома с собственными руками – это совершенно достижимая задача для каждого человека, который может провести обычные инструменты, хочет ввести аналогичную единицу и любит копченое мясо. Стоит сделать комок по нескольким причинам:

Цена – в специализированных магазинах существует широкий ассортимент волокон, которые могут быть как примитивным устройством, так и оснащены дополнительными функциями и возможностями. Однако стоимость таких устройств всегда высока, и не все смогут их позволить себе. Ручной дымовой дом не требует практически каких-либо финансовых расходов. Вы можете использовать импровизированные материалы и ресурсы;

Время – вышивка дыма потребуется очень мало времени. В зависимости от типа структуры устройство может быть построено в течение одного дня или часа;

● Удобство использования – примитивное курение довольно функционально и просты в использовании и обслуживании. Они позволят вам приготовить вкусное и ароматное мясо, рыбу, сыр и другие продукты питания без особых усилий;

● Срок службы – устройства, выполненные в соответствии с инструкциями и использованием рекомендуемых материалов, будут служить владельцу в течение нескольких лет;

Простота сборки – строительство дыма в элементарной, и, следовательно, легко собирать. Он может быть легко адаптирован к имеющимся материалам и возможностям.

Как и во всех строительных работах, правила безопасности следует соблюдать на всех строительных работах. Поэтому необходимо запастись рабочими перчатками, следить за тем, чтобы инструменты были в хорошем состоянии, а имеющиеся материалы были надежными. Также не следует забывать об элементарных мерах предосторожности, непосредственно связанных с работой устройства.

Как сделать коптильню. Видео обзоры

Как сделать мини коптильню своими руками

Для значительного расширения рациона качественными продуктами можно обзавестись небольшим бойлером (как переносным, так и стационарным). Но прежде чем приступить непосредственно к работе, необходимо объективно оценить свои возможности, подготовить необходимые материалы, только в этом случае мини-коптильня своими руками будет изготовлена ​​качественно и быстро.

Читайте также:  Как выбрать карниз: 9 основных критериев и 5 лучших моделей

    1 Вариант №1. Конструкция для холодного копчения 2 Вариант №2. Вариант горячего копчения
      2.1 Видео – Создание коптильни (вариант горячего копчения)

    3 Вариант №3. Курильщик из ведра 4 Альтернатива 4. Курильщик в квартире. 5 Вариант № 5. Как сделать переносную коптильню из старого холодильника.

      5.1 Видео – изготовление коптильни из старого холодильника

    6 Вариант №6: создание коптильни из старой бочки. 7 Вариант № 7. Изготовление коптильни из баллона (простой способ).

Есть много способов создать коптильню, но мы расскажем только о самых доступных.

Вариант №1. Конструкция холодного копчения

Этот вид коптильни изготавливается из различных материалов. Ниже мы представляем пошаговую инструкцию, как создать простую конструкцию из полиэтиленовой пленки.

Первый шаг. Для начала необходимо приобрести саму полиэтиленовую пленку. Двух метров толстой пленки (такой, какая используется в теплицах) будет более чем достаточно. С одного конца рукав купленной пленки сшивается так, чтобы получился своеобразный мешок.

Шаг второй. Тогда необходимо место, где будет располагаться мини-коптильня. Для этого потребуется небольшая выровненная площадка в 1 квадратный метр. В каждом углу этой площадки следует забить двухметровый кол. Вверху свай соедините их с перекладинами. Важно, чтобы конструкция была достаточно устойчивой.

Шаг третий. Расположенные напротив друг друга колья должны быть соединены диагональными рейками примерно в два-три ряда.

Шаг четвертый. На эти планки следует вешать уже подготовленную к копчению рыбу. Также важно, чтобы тела рыбок не касались друг друга.

Шаг пятый. Подготовленный полиэтиленовый «мешок» нужно натянуть на эту конструкцию примерно на половину ее высоты. Затем это место следует засыпать 1/2 ведра раскаленных углей, на которые следует уложить зеленую траву.

Шаг шестой. После этого фольга уже опускается до самой земли, и снизу что-то прижимается, чтобы мини-коптильня своими руками оказалась плотно. Теперь конструкция готова и, как видите, затраты очень низкие.

Кроме того, при необходимости добавляется свежая трава – дело в том, что в коптильне всегда густой дым. Через три-четыре часа полиэтиленовый «мешок» снимается, и рыбу проветривают. Если есть рыба с крупными тушками, на следующий день ее нужно снова коптить.

Как сделать мангал из металла своими руками

Ранее мы давали подробную инструкцию, как сделать несколько вариантов древесного угля из металла, помимо этой статьи советуем подробно ознакомиться с этой информацией здесь.

Вариант №2. Коптильня горячего копчения

Самый простой способ сделать коптильню такого типа – сделать ее из листа. Однако перед тем, как приступить к работе, вам следует подготовить все необходимое (см. Список ниже).

Пара металлических листов толщиной 2 миллиметра и размерами 1565х610 миллиметров. Арматура тонкая. Шлифовальный станок. Измерять. Плотницкая площадь. Сварщик.

После этого можно переходить непосредственно к производству. Алгоритм действий должен быть следующим.

Первый шаг. Сначала следует разрезать первый лист металла на четыре части. Для того чтобы получить в результате коптильню квадратной формы, важно, чтобы размеры всех элементов были одинаковыми. Для резки листа используется шлифовальный станок с подходящим диском.

Шаг второй. Обе листы свариваются друг с другом с помощью сварки капельки, а затем с помощью регулируемого угла убедитесь, что плоскость соединена друг с другом строго под прямым углом. При необходимости их положение исправлено. Тогда другие страницы сварены аналогичным образом.

Третий шаг. Чтобы получить жесткую замыкание, все внутренние швы нашей структуры должны быть тщательно сварными.

Шаг четвертый. С другой листовой листы нижняя часть будущего вырезана дымами, а затем осторожно нажмите на почтовый ящик, сделанный на предыдущем шаге.

Шаг пятый. После этого вы можете перейти к производству структурной обложки. С толчкой нарезать четыре полоса из нержавеющей стали (важно, чтобы размер этих полос немного превышать внешние размеры готового почтового ящика). Обложка сварена. Когда все работы будут завершены, вы должны получить достаточно глубокий обложку, чтобы его можно было легко поместить на коробку.

Шестой шаг. Продукт почти готов. Однако для завершения целых железных ручек и несколько уровней металлического стержня приварены к корпусу. В верхней части корпуса должны быть сварные стержни для крепления лотка, в котором будут накапливаться жиры и соки. Верхние штанги необходимы для размещения крючков для мяса или рыбы.

Видео – Изготовление коптильни (вариант с горячим копчением)

После этого вы можете начать использовать Smokehouse. Тепло в этом случае обеспечит электрическую печь, но чтобы получить более высокую температуру, желательно осветить огонь.

Примечание! Если вы хотите, размеры дыма в любом направлении могут быть изменены в любом направлении, но необходимо следовать основным требованием – это полная герметичность курительной камеры.

Также следует также помнить, что сделать мини курильщик своими руками, сначала необходимо иметь дело с рисунками будущего продукта. В этом случае будет возможен компетентный расчет количества потребностей расходных материалов.

Вариант №3. Коптильня из ведра

Алгоритм разбирательства в этом случае должен выглядеть следующим образом.

Первый шаг. Ведро происходит, на его дне, наливается один или два сантиметровый слой древесины опилки. Нижний. На расстоянии около десяти сантиметров от ведра ДНК, поместите сетку, на которой продукты размещаются ранее до процедуры курения.

Второй шаг. Тогда ведро должно быть закрыто с крышкой и положить огонь. Огонь нагревается и не открывает крышку до горящего конца.

Третий шаг. Когда пара или дым начнутся от под крышкой, это означает, что процедура курения была успешно запущена. Также важно предотвратить перегрев сама структуру. Первоначально, когда подготовленный продукт высушен только (он длится около? Весь продолжительность процесса), температура внутри оболочки должна составлять около 80-90 ° С, а в оставшихся времени, то есть непосредственно во время курения – 120 ° С.

Шаг четвертый. Чтобы указать текущую температуру в Smokehouse, выполните только одну простую работу – капельницу на крышке. И если вода не кипеет, только испаряется без награды, все в порядке с температурой. Мясо или рыбу будут копчеными компетентными, и, наконец, они не будут готовить.

Шаг пятый. Чтобы настроить температуру, образуйте угли или вставьте курительное топливо. Как правило, процедура курения длится от 30 до 45 минут. В начале вам придется удалить огонь из огня несколько раз и быстро удалить крышку, чтобы попробовать блюда. Когда вы освоите этот процесс достаточно, не будет необходимости в этой манипуляции.

Шестой шаг. После сжигания ведро должно быть удалено из огня, а после охлаждения удалите продукт и немного высушите. Стоит отметить, что, например, поднос для накопления тепла не нужен в лагере.

Вариант №4. Коптильня внутри квартиры

Чтобы сделать такую ​​структуру, выполните следующие действия.

Первый шаг. Сундук с высотой 0,4-0,5 метра приварен из «нержавеющей стали», он оснащен крышкой. Затем железная трубка должна быть сварной в крышке, через который выйдет дым.

Второй шаг. Затем на трубку надевается шланг и подводится к вентилятору. Крышка устанавливается на коробку специальными бортиками (выполненными в виде буквы «Г»), заранее подготовленными снаружи.

Шаг третий. По бокам налейте воду – это предотвратит выход дыма из ящика.

Шаг четвертый. Дно ящика засыпано слоем ольховых опилок толщиной от одного до двух сантиметров. Примерно в 10-12 см от низа, приваренного по бокам, устанавливают специальный поддон, который будет аккумулировать тепло. Примерно в 17-20 сантиметрах от этих юбок ставится решетка для еды.

Шаг пятый. Затем мини-коптильня своими руками закрывается крышкой, а по бокам заливается вода. Конструкция ставится на газовую плиту, зажигается газ. Все, процедура копчения началась!

Вариант №5. Как сделать портативную коптильню из старого холодильника

В большинстве случаев старые холодильники используют хозяева дачных участков как шкафы, в которых можно хранить всевозможные безделушки. Но мало кто знает, что такой холодильник вполне можно сделать курильщику. Для этого выполните следующие действия.

Первый шаг. Сначала снимаются все «внутренности» холодильника, остается оставить только дверцу и сам ящик.

Шаг второй. Сверху делают отверстие для дымохода.

Шаг третий. К боковым стенкам корпуса на трех разных уровнях прикреплены 3 пары металлических уголков. На первых двух уровнях устанавливаются решетки и планки с крючками. Что касается углов, смотрите ниже, они нужны для установки поддона, в котором будет аккумулироваться тепло.

Шаг четвертый. Также для изделия ему понадобится прочный поддон под опилки и электроплита. На нижнюю часть корпуса следует установить плиту, а также сверху установить сам лоток.

Шаг пятый. Важно, чтобы двери закрывались правильно – это необходимо для минимизации поступления воздуха.

Видео – Создание коптильни из холодильника

Вариант №6. Создание коптильни из старой бочки

Пожалуй, один из самых простых способов создать миниатюрную коптильню – использовать железную бочку. Сначала отрезается дно такого ствола, а затем устанавливается сетка (или, возможно, арматура) на двух разных уровнях. В нижней части устанавливается поддон, а в верхней части будут висеть изделия (на крючках).

Пожалуйста, обратите внимание! Если огонь находится прямо под корпусом, то речь идет о конструкции горячего копчения.

А если поставить бочку на специальное отверстие и подвести к огню дымоход (длина должна быть два метра), то получится холодное копчение.

Фильм – Как сделать хороший курильщик из бочки

Вариант №7. Делаем из баллона коптильню (простой способ)

Мини-коптильня тоже сделана из старого пропанового баллона. Если в вашем доме есть такая ненужная вещь и вы не знаете, куда ее «установить», советуем прочитать инструкцию ниже. Сразу отметим, что процедура ремоделирования довольно сложная, но при правильной инструкции с ней вполне можно справиться. Чтобы это сработало, вам необходимо сделать следующее.

Первый шаг. Первоначально баллон перемещается в удаленное место, чтобы выпустить остатки пропана и закрыть клапан. Чтобы проверить, действительно ли баллон пуст, нанесите на клапан мыльную воду. Если пузырьков воздуха нет, можно переходить к следующему шагу.

Шаг второй. Затем из емкости сливается остаток бензина (для этого используется что-то металлическое), который затем необходимо сжечь.

Шаг третий. Чтобы промыть пустую бутылку, наполните ее простой водой.

Шаг четвертый. Вымытую тару забирают домой, после чего можно приступать к изготовлению самой коптильни.

Шаг пятый. Вначале вам предстоит разобраться с большой дверью, через которую будет загружаться еда. Важно, чтобы прорези во вставке не делались по всей длине, иначе дверь просто преждевременно выпадет.

Шаг шестой. Закрепляются подходящие места, а затем к ним привариваются петли, в которых в дальнейшем будет располагаться дверь. После завершения процесса сварки двери они наконец-то вырезают. Затем обратите внимание на поддержку курения.

Шаг седьмой. Во-первых, металлическая полоса нарезана в нижней части цилиндра, а затем удаляет половину всей ДНК. Кроме того, комок должен быть оснащен каминной камерой.

Шаг глаза. Толстые листы используются для выполнения камеры печи. После изготовления камеры сгорания она приварена к цилиндру, так что образуется одна твердая конструкция.

Девять шаг. Перед началом первого курения устройство из бутылки освещено нагреванию древесины.

Как видите, мини Smokhouse может быть сделан различными способами, поэтому у вас есть право на выбор, какой из них применяется.

Оцените статью
Добавить комментарий